PAZ MALBEC
Vino tinto variedad Malbec.
Composición: 100% Malbec
Viñedo: Valle de Perdernal, San Juan.
Viñedo de 10 años de antigüedad. Regado por goteo usando agua
proveniente de la Cordillera de los Andes.
Altitud: Valle Perdernal 1350 m.s.n.m.
Características del Suelo: Valle de Pedernal Suelo de textura gruesa con poca capacidad de
retención de humedad.
Proceso de elaboración:
Cosecha manual en cajas plásticas de 20 kg.
Descobajado
Selección de bayas
Fermentación clásica conjunta usando levaduras seleccionadas.
Tanque fermentador rotativo.
Prensado neumático.
Fermentación malo-láctica natural.
Auto-clarificación y trasiego de desborre.
Añejamiento en barricas nuevas de roble americano y francés durante
15 meses.
Embotellamiento
Añejamiento en botella a temperatura controlada
Etiquetado.
Expedición.
Datos Analíticos:
Alcohol: 14% v/v.
Acidez Total: 5,72 g/l. en acidez tartárica.
pH: 3.5
Azúcar Residual: 2,65 g/l.
Comentarios del Enólogo:
Este vino posee un intenso color violeta con tonos brillantes. Presenta
un excelente balance entre la fruta y la madera; notas de ciruela
madura, café tostado y chocolate. Posee buena estructura y taninos
suaves.
Maridaje:
Se recomienda para acompañar carnes rojas asadas y quesos maduros.
Temperatura:
Se recomienda abrirlo una hora antes de servirlo.
Disfrútelo entre 16 y 18°C.
