PIETRO MARINI CABERNET
Vino tinto varietal Cabernet
Composición: 100% Cabernet Sauvignon.
Composición varietal: 100% cabernet sauvignon.
Álcohol: 14 %.
Acidez total: 6 g/l.
Acidez volátil: 0,68 g/l.
Azúcar: 2,2 g/l.
Extracto: 35.5 g/l.
SO2 Total: 110 mg/l.
Rendimiento: 6 tn/ha.
Estructura: Conducción en espaldero. Sistema VSP en cordón bilateral.
Cosecha: manual en cajas de 20 kgs.
Año de cosecha: 2007.
Localización de viñedos: Cafayate – Valles Calchaquíes – Salta - Argentina – 1750 msn sobre el nivel del mar.
Antigüedad: 15 años.
Elaboración : Maceración: Pre-fermentativa en frío 48 hs.
Fermentación: en Cubas de Inox, a temperatura controlada de 25ºC. Pico de extracción de 29ºC.
Notas de Cata
De color rojo bordeaux intenso y brillos rojo rubí. En nariz es complejo y expresa con fuerza el varietal especiado con notas de pimienta negra. En boca es armónico y equilibrado con taninos bien marcados pero redondos. De estructura firme es fiel reflejo de la personalidad del cabernet.
Maridaje: Carnes rojas en general. Cordero. Carnes a la cacerola bien condimentadas. Carnes de caza. Comidas con salsas complejas. Quesos duros y semiduros. Queso Roquefort.
Potencial de Guarda: 10 años.
Temperatura Recomendada: 14º C / 16º C
