SEPTIMA NOCHE
Vino tinto alta gama variedad Pinot Noir.
SEPTIMA NOCHE
Composición
100% Pinot Noir
Elaboración
Uvas provenientes de Tupungato cosechadas manualmente. Con la finalidad de extraer y conservar su potencial aromático y gustativo, se utilizó tecnología de vanguardia. Las uvas fueron desgranadas y estrujadas a mano, se hizo un ajuste riguroso de la acidez y se sometieron a una maceración prefermentativa en frío a 4ºC en bines plásticos durante 4 días. El mosto finalizó su fermentación en barricas de roble francés nuevo, donde simultáneamente se desarrolló la fermentación maloláctica.
Viñedos
Cordón del Plata, 1200 msnm.
Paso por Madera
8 meses en roble francés
Datos Analíticos
Alcohol % v/v: 13.9. Acidez total en tartárico g/L: 5.32. Acidez volátil en acético g/L: 0.59. Azúcares reductores g/L: 2.85.
Descripción Organoléptica
Color: Rojo rubí brillante.
Aroma: Frutal en primera instancia, expresiva e intensa. Recuerda a cerezas, frutilla y crema moca sutilmente acompañado por un toque de tabaco proveniente de su crianza en barricas de roble. Chocolate y café completan la nariz.
Boca: Es distinguido, de acidez firme y taninos armónicos. Entrada elegante y medio de boca seductora y amable. De final persistente, revela la tipicidad de este varietal el recuerdo a frutos negros en confitura que realzan su elegancia.
Enólogo: Paula Borgo
Potencial de Guarda: 4 años
