MARIA RESERVA BRUT NATURE
Espumante Brut Nature método tradicional.
María Codorniu > Reserve Brut Nature
100% Chardonnay, Brut Nature
Elaboración
Las uvas son cosechadas manualmente en horarios de temperatura baja. Se prensa el racimo entero y los primeros jugos obtenidos se enfrían a 15 °C, se clarifican y posteriormente se siembran con levaduras seleccionadas. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable y, al cabo de 72 horas se coloca el 40% del jugo en barricas de roble americano, donde se termina de fermentar y queda añejando de 8 a 10 meses. Transcurrido este tiempo, se realiza el corte de ambas fracciones (roble y tanque), se embotella para realizar la toma de espuma o segunda fermentación siguiendo las premisas del método tradicional a temperatura controlada durante aproximadamente 2 meses. Terminada la segunda fermentación, queda en tratamiento sobre lías en botella durante 12 meses, para luego realizar el degüelle.
Viñedos
María fue elaborado con uvas recolectadas manualmente en el departamento de Tunuyán, en el Valle de Uco, a 1200 msnm.
Paso por Madera
40% de fermentación en roble americano
Datos Analíticos
Alcohol % v/v: 12.4. Azúcares reductores g/L: 5.40. Acidez total en tartárico g/L: 5.69. Acidez volátil en acético g/L: 0.21. Contacto sobre lías: 1 año mínimo.
Descripción Organoléptica
Color: Amarillo oro con reflejos verdosos.
Aroma: Fresco, frutado y muy complejo. Combina los sutiles tostados del roble con los aromas de la manzana verde y un sutil toque tropical bien complementado por un delicado aroma a levadura.
Boca: Una entrada suave y frutal acompaña sus finas y persistentes burbujas. Una fresca acidez complementa su crianza en roble que le otorga untuosidad y elegancia. Complejo y muy atractivo, mezcla de frutas secas y confitura, con larga recordación en boca.
Enólogo Paula Borgo
