YAUQUEN CHARDONNAY
Vino blanco variedad Chardonnay joven.
Composición Varietal: Chardonnay 100%
Viñedo:
Ubicado en Tupungato, Valle de Uco. Conducido en espaldero alto. El rendimiento es de 12.000
kilos por hectárea. Cosechado la última semana de Febrero.
Altitud: 1.100 m.s.n.m.
Suelo: Arenoso a franco arenoso. Muy bien drenado. Pedregoso en profundidad.
Alcohol. 13.6% | Acidez Tartárica 6.00 gl/lt | pH 3.35
Elaboración: Cosechado a mano. Transportado en cajas de 20 kg. hasta la bodega.
Las uvas son prensadas con el racimo entero en prensa neumática.
Luego el mosto se clarifica por decantación natural a 10ºC durante 24 hs.
Fermentación: Después de la decantación, el mosto limpio se trasiega a otro tanque donde se
siembra con levaduras seleccionadas. La fermentación es conducida a temperaturas de 15ºC
durando en promedio entre 12 y 15 días. No se realiza fermentación Maloláctica para preservar los
aromas frescos y la acidez fresca del vino en boca. El vino se mantiene con sus borras finas en
suspensión durante 7 meses hasta el momento de hacer el corte final y su fraccionamiento.
Notas de Cata: Amarillo dorado, con reflejos verdosos. De nariz intensa y con nítidas notas florales,
cítricas y de frutos blancos como manzana y peras. En la boca es fresco, suave y frutal. La acidez está
presente y bien equilibrada por las notas aromáticas florales y cítricas. Deja una sensación frutal,
fresca y muy persistente.
Maridaje: Pastas con salsas a base de crema. Pescados y frutos de mar.
PREMIOS COSECHAS ANTERIORES:
WINE SPECTATOR (August 2010): 85 pts Daily Pick
WINE ENTHUSIAST (November 2010): 87 pts Best Buy
