RUCA MALEN MERLOT
Vino tinto de variedad Merlot, con paso de barrica.
Ruca Merlot 100 %
Viñedos:
Merlot: Ubicado en Tupungato. Plantado en el año 2000. Conducido en espaldero alto.
El rendimiento es de 9.000 kilos por hectárea. Regado por goteo. La cosecha se realizó la
tercer semana de Marzo de 2007.
Altitud: 1100 m.s.n.m.
Suelo: Franco arenoso, pedregoso en profundidad. Pobre y bien drenado.
Alc. 13,70 % | Ac. Tartárico 5,70 gl/lt | pH 3,58
Elaboración: Cosecha manual. Recepción en Bodega y selección de racimos. Molienda y
encubado. Maceración prefermentativa en frío durante 5 días a 8ºC con 1 pisoneo diario.
Fermentación: Después de la siembra de levaduras, la fermentación se realiza entre 26ºC y
28ºC durante 8 y 10 días.
Maceración: El tiempo de maceración es de 21 días. Se realizan 4 pisoneos diarios durante los
primeros 5 días de fermentación combinados con 2 delestages en total.
Cuando la fermentación termina, el tanque es rellenado con vino de idénticas características
para macerar hasta los 21 días con el tanque lleno y los orujos sumergidos.
Una vez cumplido el tiempo de maceración, se descuba separando el vino escurrido del que se
obtiene por el prensado de los orujos. La fermentación maloláctica se realiza en tanques de
Acero Inoxidable antes de la crianza en barricas.
Crianza: 12 meses en barricas de roble, 80% Francés y 20% Americano.
Notas de Cata: Rojo intenso y brillante. Potente aromáticamente. Predominan aromas de
especias, pimienta y frutos secos en balance con algunas notas frutales frescas como guindas y
frutos negros. Se suman notas terrosas, vainilla, caramelo y ahumados de la madera que
agregan complejidad. En la boca es vivo, jugoso y refrescante. Los taninos están presentes
dando relieve y textura. Muy persistente aromáticamente
