RUCA MALEN CHARDONNAY
Vino tinto variedad Chardonnay, con paso de barrica.
Viñedo:
Chardonnay: Ubicado en Tupungato, Valle de Uco. Plantado en 1997, conducido en espaldero alto. El rendimiento es de 9.000 kilos por hectárea. Riego por goteo. La cosecha se
realizó la primer semana de Marzo.
Altitud: 1.100 m.s.n.m.
Suelo: Franco arenoso, pedregoso en profundidad. Muy bien drenado y pobre.
Alc. 13,20% | Ac. Tartarica 5.90 gl/lt | pH 3.30
Elaboración: Cosecha manual en cajas plásticas de 20 kilos. Obtención del mosto mediante
prensado neumático del racimo entero. Decantación del mosto a 10ºC durante 24 horas en
tanque de acero inoxidable.
El mosto limpio se trasiega a a otro tanque donde se siembra con levaduras. Apenas comenzada la fermentación, el 45% del mosto se coloca en barricas de roble Francés nuevas. El resto
del mosto se fermenta en tanques de Acero Inoxidable.
Fermentación: Una vez sembradas las levaduras, la fermentación se conduce a una temperatura de entre 15ºC.y 17ºC. La fermentación alcohólica se completa al cabo de 12 a 15 días. No
se realiza la fermentación maloláctica a fin de conservar frescura en el vino.
Añejamiento: El 45% del vino que fermentó en barricas de roble francés se mantiene en ellas
por 8 meses. El vino restante se deja en tanques de Acero Inoxidable. En ambos casos el vino
se mantiene en contacto con las levaduras durante estos 8 meses, con battonage periódicos
para mantener estas lías en suspensión. Este contacto aporta redondez, untuosidad y suavidad.
El corte final y la homogenización del vino se realiza en tanque. Luego se clarifica y se
fracciona. Antes de salir al mercado el vino pasa como mínimo 4 meses en estiba.
Notas de Cata: Amarillo verdoso, brillante. En nariz se destacan notas florales combinadas
con aromas de damasco y durazno blanco. Aromas tostados, de caramelo y vainilla se suman
dando complejidad. En la boca es fresco, graso, suave y con una acidez bien equilibrada por el
sabor dulce de la fruta y su paso por barricas de roble. De gran persistencia aromática.
PREMIOS:
ARGENTINA WINE AWARDS 2011: Medalla de Oro
WINE ENTHUSIAST (November 201): 88 pts.
