DOMINGO MOLINA CABERNET SAUVIGNON
Vino tinto alta gama de altura, variedad Cabernet Sauvignon.
Composicion: 100 %Cabernet Sauvignon
Zona de Producción: Yacochuya, Cafayate, Salta, Argentina
Altitud: 2.000 msnm
Suelo: areno pedregoso
Tipo de riego: goteo
Sistema de conducción: espaldero alto
Poda: cordón bilateral
Densidad de Plantas: 2.600 plantas por ha.
Rendimiento: 90 qq/ha.
Momento de cosecha: principios de abril
Proceso de Vinificación
Cosecha: manual en cajas de 20 Kg.
Selección de granos posterior al descobajado.
Fermentación: en vasijas de acero inoxidable con temperatura controlada y levaduras seleccionadas.
Tiempo de maceración: 3 semanas.
Tiempo de fermentación: 14 días
Temperatura de fermentación: 23º a 25 ºC
Fermentación maloláctica: si
Crianza: 8 meses el 30 % del vino en roble Francés de 1º y 2º uso.
Producción anual: 13.500 botellas
